Galambbegy, másnéven Mezei saláta, Báránylevelű.

Gyökönkécske…
A növény nem tartozik a saláták nemzettségébe, loncféle. Falevélre hasonlít, a földön terül szét. Vadon termő típusait megtalálhatjuk Kis- Ázsiában, a Kaukázusban, de a Budai hegyekben is.
Sok helyen őshonos, kevésbé fagyérzékeny.
Emiatt télen egy vitaminbomba a kertből.
A népi gyógyászat hamar felismerte hatását az immunerősítésben, tisztításban.

Energia és ásványi anyag tartalma:

B6, A, C- vitamin; folsav, jód, magnézium, réz, kálium, kalcium, cink…

Néhány jelentősebb összetevő:

• Kiemelkedő vastartalom, a növényvilágban csak a petrzselyem előzi meg;
• 10 dkg madársaláta fedezi a normál étrend melletti folsavszükségletet;
• Jódtartalma is kiemelkedő: 100g/62mg

Élelmiszerkénti felhasználása:

Zöldségként, és salátaként. Gyakorlatilag bármivel társítható (természetesen nyersen), még akár gyümölcsökkel is. A legegyszerűbb tészta, vagy rizottó ételt is megbolondítja, érett sajtokhoz is passzol.