A burgonyavirágúak rendjébe, és a szulákfélék családjába tartozó növényfaj, melyet gyökérgumójáért termesztünk, bár fiatal levelei is ehetőek.
Közép- Amerikában őshonos, Európába Kolumbusz Kristóf hozta be.
Két alapvető fajtája van:
– Fehér, vagy világosszürke húsú, bőre mély lilás. Íze a szelídgesztenyéhez hasonlít.
– A másik fajtának húsa narancssárga, bőre sárgás. Íze a sütőtökhöz hasonlít.

Energia és ásványianyag tartalma:

C, E, B2, B6, kálium, réz, mangán

Jelentősebb összetevő:

1,5- 2 g fehérje, összetétele a tojáshoz hasonló;
Béta karotinban gazdag;
Vitamintartalma igen magas.

Élettani hatások:

• Daganatmegelőző;
• Csökkenti a gyomorrák, májbetegségek kockázatát;
• Antioxidánsai, vitaminjai, proteinjei segítenek a fiatalság megőrzésében.
• Gazdag tápanyagforrás, mégis remekül beilleszthető fogyókúrákba, mert kalóriatartalma alacsony.
• Zsenge hajtásaiban még magasabb a C-vitamin és béta karotin.

Élelmezési felhasználás:

Süthető, főzhető, grillezhető, de akár süteménynek is kiváló.