Tedd föl a tűzre 3-4 literes fazékban a vajat.

Vágd össze a hagymát és szórd a vajba. szórd meg sóval és fonnyaszd üvegesre.

Pucold meg és vágd karikára a sárgarépát és a fehéret.
Tedd a hagymára. Keverd össze, hagyd addig, míg a répák is kissé megsülnek.

Vágd össze a zöld leveleket, mindet, kb. ujjnyi szélesre.
Tegyél félre egy kis adagot díszítésre.
A többit tedd a vajas zöldségekhez.
Addig pirítsd és keverd, amíg a mángold levelek összefonnyadnak.
(Ha a mangold szára már nagyobb, keskeny csíkokra aprítsd fel és a gyökérzöldségekkel tedd a vajra, mert annak több idő kell, hogy megpuhuljon.)

Amikor a mangold levele megfonnyad és sötétzöldre vált, öntsd föl kb. 2 liter vízzel.

Rögtön beleteheted a bögrényi hajdinát.
Forrald föl.

Kb. 5 perc kell a hajdinának, de kóstolgasd közben, mert nem mindegyik fő meg egyforma gyorsan.

Szabadon lehet fűszerezni, kísérletezni.
Lestyán, tárkony is jól illik hozzá

Tálalásnál szórd rá a félretett zöld leveleket.
Ha újhagymát tettél bele, a hagyma szárát is használd fel a levesbe és díszítéshez is.